Glosario de técnicas culinarias. De la A a la Z

Las técnicas culinarias son una parte importante de la cocina. Pueden ayudarle a crear platos deliciosos y también a alcanzar niveles profesionales. En esta entrada del blog, técnicas de cocinado exploraremos todas las técnicas culinarias. Tanto si acabas de empezar como si eres un cocinero experimentado, ¡no te pierdas este, tu glosario de técnicas culinarias!

Como sabe cualquier cocinero experimentado, hay infinidad de técnicas culinarias diferentes que se pueden utilizar en la cocina. Desde métodos básicos como hornear y hervir hasta técnicas más avanzadas como la preparación sous vide, no faltan formas de preparar los alimentos. Aunque cada técnica tiene su finalidad y ventajas específicas, hay algunas que destacan por ser especialmente útiles en la cocina. En éste glosario te enseñaré las técnicas más simples y corrientes hasta las más sofisticadas que, junto a la guía de Utensilios y Maquinaria todo lo necesario para poder realizarlas, todo este conocimiento estará a tu alcance. hacer. Tanto si eres un chef experimentado como si acabas de empezar en la cocina, esta guía te ayudarán a convertirte en un cocinero más eficiente y eficaz.

  • Abatir: Reducir rápidamente la temperatura de un alimento cocinado sumergiéndolo en agua fría o enfriándolo en un ambiente frío.
  • Ablisado: Técnica de cocción en la que los alimentos se cuecen en agua hirviendo con sal.
  • Acanalar: La técnica culinaria de acanalar, también conocida como hacer acanalados o marcar acanaladuras, se utiliza principalmente para decorar y presentar alimentos, especialmente frutas y hortalizas. Consiste en crear surcos o estrías en la superficie de los alimentos para realzar su apariencia y darles un aspecto más elegante y atractivo.
  • Acidular: Añadir ácido (como el jugo de limón o vinagre) a una preparación para corregir o resaltar su sabor ácido.
  • Aderezar: Sazonar o condimentar un alimento para mejorar su sabor y aroma.
  • Adobar: Marinar un alimento en una mezcla de ingredientes como vinagre, aceite, especias y hierbas para mejorar su sabor y textura.
  • Ahumar: Proceso de exposición de alimentos al humo generado por la quema de maderas aromáticas para darles un sabor y aroma.
  • Albardar: Envolver o cubrir un alimento con una lámina de grasa, como el tocino, para mejorar su sabor y evitar que se seque durante la cocción.
  • Aliñar: Condimentar una preparación con una mezcla de ingredientes como aceite, vinagre, sal, especias, hierbas, etc.
  • Almibar: Sumergir un alimento en almíbar (una mezcla de agua y azúcar) para agregar dulzor y humedad.
  • Almidonar: Añadir almidón (como maicena o harina) a una preparación para espesar una salsa o darle consistencia.
  • Aromatizar: Agregar aromas a un alimento o preparación mediante el uso de especias, hierbas, extractos o ingredientes aromáticos.
  • Asar: Cocinar un alimento en el horno, a la parrilla o a la brasa mediante calor seco y directo.
  • Asustar: Sumergir alimentos brevemente en agua hirviendo para pre elaborar un producto o en agua fría para fijar color terminar la cocción de una elaboración
  • Atemperar: Igualar la temperatura de un alimento al ambiente en el que se va a trabajar antes de su uso o cocción.
  • Azucarar: Añadir azúcar a un alimento para darle dulzor.
  • Baño María: Es una técnica en la que se coloca un recipiente con alimentos dentro de otro recipiente más grande con agua caliente. El agua caliente proporciona un calor suave y uniforme al recipiente interno, lo que permite una cocción lenta y suave. Se utiliza comúnmente para derretir chocolate, hacer salsas delicadas o cocinar platos sensibles al calor.
  • Batir: Es la acción de mezclar ingredientes vigorosamente con un batidor o varilla para . Se utiliza comúnmente para mezclar ingredientes líquidos o semilíquidos, como huevos, crema o masa.
  • Blanchir: Es un término culinario francés que se refiere a hervir verduras durante un corto período y luego enfriarlas rápidamente en agua helada para preservar su color, textura y frescura.
  • Blanquear: Técnica principalmente de pasteleria que consiste en batir los huevos con azúcar hasta que cambie el color para incorporar aire en la mezcla que se forme con los huevos y el azúcar
  • Bolear: se refiere al acto de dar forma redonda y uniforme a una masa o preparación alimenticia mediante el uso de las manos. Esta técnica se utiliza principalmente en la panadería y repostería para crear bolas de masa o de ingredientes, como en el caso de panecillos, bollos, trufas.
  • Bordar: En el contexto culinario, el término «bordar» se refiere a decorar o adornar un plato con detalles artísticos utilizando ingredientes adicionales, como salsas, cremas o decoraciones comestibles.
  • Bouquet garnier: Es un ramillete de hierbas aromáticas utilizado para aromatizar líquidos, como caldos, sopas, salsas y guisos. Consiste en atar varias hierbas frescas juntas, generalmente perejil, tomillo y laurel, romero, estragón, dependiendo de la receta y las preferencias personales.
  • Bresear: Implica cocinar alimentos a fuego lento en un líquido en horno, generalmente en una combinación de caldo o vino, junto con vegetales aromáticos.
  • Bridar: Es el acto de atar con hilo de cocina una pieza de carne, generalmente aves, para mantener su forma durante la cocción y asegurar una cocción uniforme.
  • Burrear: Cubrir o untar con mantequilla un alimento.
  • Cachelar: Técnica culinaria relacionada a patatas que consiste en su partir pequeños trozos de patatas para que las patatas suelten todo su almidón de forma más sencilla y mejor.
  • Caramelizar: Es un proceso en el que el azúcar se derrite y se convierte en caramelo mediante la aplicación de calor. Se utiliza para dar sabor y color a diversos platos y postres.
  • Clarificar: Se refiere al proceso de eliminar las impurezas y sólidos de un líquido, como la mantequilla, para obtener una preparación más clara y pura.
  • Cincelar: Realizar unos cortes transversales poco profundos sobre la superficie de un producto para darle un aspecto más estético o retirar impurezas de ciertos productos, como las patatas.
  • Cocer a presión: Se trata de cocinar los alimentos en un recipiente herméticamente cerrado, utilizando presión generada por el vapor, lo que acelera el tiempo de cocción.
  • Cocer al vapor: Es una técnica en la que los alimentos se cocinan utilizando el vapor generado por el agua hirviendo. Esta técnica conserva los nutrientes y resalta los sabores naturales de los alimentos.
  • Cocinar al vacío: Técnica de cocinado a baja temperatura y durante un tiempo prolongado para resaltar su sabor y textura.
  • Congelar: Congelar rápidamente un alimento utilizando técnicas especiales, como nitrógeno líquido, para obtener una textura suave y helada.
  • Confitar: Es un método de cocción lenta y suave en el que los alimentos, como carnes o vegetales, se cocinan sumergidos en grasa o aceite a baja temperatura durante un período prolongado. Esto ayuda a ablandar y realzar los sabores de los alimentos.
  • Cremar: Es una técnica de mezclado en la que se bate mantequilla y azúcar hasta obtener una mezcla suave y esponjosa. Se utiliza como base para muchos postres y pasteles.
  • Cubrir: Es una acción en la que se coloca una capa de ingredientes sobre otro alimento para protegerlo, como cubrir un pastel con glaseado, una tarta con una capa de masa o envolver un alimento con hojas de parra.
  • Curar: Es un proceso mediante el cual se preserva o sazona un alimento mediante la aplicación de sal, azúcar, especias u otros condimentos. El curado se utiliza comúnmente para pescados y carnes, como el salmón curado o el jamón curado.
  • Deconstruir: Descomponer un plato tradicional en sus componentes individuales y presentarlos de manera creativa y moderna.
  • Decorar: Embellecer y adornar platos con ingredientes, salsas o elementos visuales para mejorar su apariencia y atractivo.
  • Desglasar: Verter líquido, como caldo o vino, en una sartén caliente para disolver y recoger los sabores y jugos caramelizados pegados al fondo.
  • Degustar: Probar y evaluar la calidad, sabor y textura de los alimentos durante la preparación o antes de servirlos.
  • Derretir: Convertir un sólido en líquido mediante la aplicación de calor suave.
  • Desalar: Remover el exceso de sal de un alimento sumergiéndolo en agua o cambiando el agua varias veces.
  • Descongelar: Permitir que los alimentos congelados alcancen su temperatura ambiente o utilizar métodos seguros para acelerar el proceso de descongelación.
  • Desengrasar: Eliminar el exceso de grasa o aceite de una preparación culinaria utilizando técnicas como la refrigeración o la utilización de papel absorbente.
  • Desescamar: Retirar las escamas de la piel de los pescados antes de su preparación y cocción.
  • Deshidratar: Eliminar la humedad de los alimentos mediante la exposición prolongada a temperaturas bajas, lo que ayuda a preservarlos y concentrar sus sabores
  • Deshuesar: Retirar los huesos de una pieza de carne, ave o pescado para facilitar su manejo y cocción.
  • Desmoldar: Sacar con cuidado una preparación culinaria de su molde después de que ha solidificado o adquirido la forma deseada.
  • Despiezar: Dividir una canal con orden y sentido, por grupos musculares según su característica organoléptica para consumir previamente
  • Desvenar: Eliminar las venas o nervios de ingredientes como camarones o foie gras antes de su preparación.
  • Dorar: Cocinar un alimento hasta que adquiera un color dorado y una capa crujiente en la superficie.
  • Drizzlear: Verter o rociar un líquido, como aceite o salsa, en forma de hilos o chorros sobre un plato o ingrediente.
  • Duxelle: Preparar una mezcla de champiñones con chalotas finamente picados y salteados con chalotas o cebollas, a menudo utilizada como relleno o como base para salsas.

«La gastronomía es el arte de usar los alimentos para crear felicidad».

Theodore Theldin.
  • Emborrachar: Añadir alcohol o almíbar a un bizcocho o postre completo.
  • Emplatar: Colocar los alimentos sobre un plato sea de forma decorativa o no
  • Emulsionar: Mezclar dos líquidos que normalmente no se combinan fácilmente, como aceite y agua, creando una emulsión estable, generalmente utilizando un agente emulsionante como la yema de huevo o mostaza.
  • Empanar: Técnica que implica pasar el alimento harina, huevo y pan rallado.
  • Encurtir: Conservar alimentos sumergiéndolos en una solución ácida, como vinagre.
  • Enharinar: Cubrir alimentos con harina antes de cocinarlos.
  • Ensalmar: Cubrir o untar alimentos con salmuera, sal o especias para conservarlos y mejorar su sabor.
  • Escabechar: Sumergir alimentos crudos o cocidos en una solución de vinagre, aceite, especias y otros ingredientes aromáticos para conservarlos y realzar su sabor.
  • Escalfar: Cocinar alimentos delicados y suaves, como huevos, pescado o frutas, sumergiéndolos suavemente en agua caliente o caldo sin que lleguen a hervir.
  • Escaldar: Sumergir rápidamente alimentos en agua hirviendo para blanquearlos, aflojar la piel o quitar la cáscara, o para detener la cocción en vegetales antes de enfriarlos rápidamente.
  • Escalfar: Cocinar alimentos delicados y suaves, como huevos, pescado o frutas, sumergiéndolos suavemente en agua caliente o caldo sin que lleguen a hervir.
  • Esferificar: Método moderno que se utiliza para transformar líquidos en esferas gelatinosas, creando pequeñas bolitas sumergiéndolas en alginato de sodio y calcio mezclada con agua durante unos segundos.
  • Espalmar: Técnica que se realiza principalmente en carnes antes de cocinar para romper las fibras de la pieza y que adquiera un tamaño mayor al original.
  • Espumar: Retirar la espuma o impurezas que se forman en la superficie de líquidos como caldos o salsas durante la cocción.
  • Espolvorear: Esparcir ingredientes, como especias, azúcar o harina, en polvo sobre los alimentos para agregar sabor, textura o decoración.
  • Especiar: Agregar especias, hierbas u otros condimentos a los alimentos para realzar su sabor y aroma.
  • Espesar: Aumentar la viscosidad o consistencia de una salsa, sopa u otro líquido culinario, agregando agentes espesantes como almidón, harina, gelatina o reduciendo el líquido mediante cocción.
  • Estabilizar: Mantener la estructura y consistencia de una preparación culinaria, ya sea utilizando agentes espesantes, gelificantes o técnicas específicas.
  • Estirar: Extender una masa o con un rodillo u otro utensilio para obtener un grosor uniforme antes de su uso en la preparación de alimentos.
  • Estofar: Cocinar alimentos en un líquido a fuego lento y a fuego bajo durante un tiempo prolongado, habiendo marcado y fondeado antes esos productos en una olla , para ablandar y realzar los sabores.
  • Evaporar: Eliminar o reducir el contenido de líquido de una preparación culinaria mediante cocción a fuego para concentrar sabores o lograr una consistencia deseada.
  • Exprimir: Extraer líquido de alimentos sólidos, como frutas o vegetales, mediante la presión aplicada con las manos o utilizando un exprimidor.
  • Farsa: Relleno de una elaboración por lo general salado como una empanada, pasta o una duxelle por ejemplo
  • Fermentar: Proceso de transformación de los alimentos mediante la acción de bacterias, levaduras u otros microorganismos, que produce cambios en sabor, textura y valor nutricional.
  • Filetear: Cortar un alimento, como carne o pescado, en filetes delgados y regulares.
  • Flamear: Técnica en la que se rocía un licor inflamable sobre un alimento caliente y se prende fuego momentáneamente para agregar sabor y aroma.
  • Fondo: Técnica de preparación que consiste en reducir un caldo que ha hervido quitándole la tapa a la olla para que el líquido quede más concentrado y sea más aromático
  • Formar: Modificar la apariencia de un alimento mediante la manipulación manual para obtener una forma específica.
  • Fusionar: Combinar diferentes ingredientes, sabores o técnicas culinarias para crear una preparación o plato único que combina elementos de distintas tradiciones o estilos de cocina.
  • Filtrar: Pasar un líquido a través de un filtro o colador para separar partículas sólidas o impurezas y obtener un líquido limpio y claro.
  • Freír: Cocinar alimentos sumergiéndolos en aceite o grasa caliente hasta que se doren y se vuelvan crujientes en el exterior.
  • Fundir: Proceso de convertir un alimento sólido en estado líquido mediante la aplicación de calor, como derretir chocolate o mantequilla.
  • Frotar: Aplicar una mezcla de especias, hierbas u otros condimentos a la superficie de un alimento frotándolo suavemente para impregnarlo de sabor antes de cocinarlo.
  • Galantina: Es una técnica culinaria que consiste en deshuesar y rellenar una carne, generalmente aves, con una mezcla de carne picada, hierbas, especias y otros ingredientes, para luego cocinarla y servirla fría en rodajas.
  • Gelificar: Es una técnica que consiste en transformar un líquido en gelatina utilizando agentes gelificantes como la gelatina, el agar-agar o la pectina.
  • Glaçage: Es una técnica utilizada en repostería que consiste en cubrir un pastel o postre con una capa de gelatina (colas de pescado), azúcar glas, clara de huevo y otros ingredientes, para darle brillo y realzar su aspecto.
  • Glasear: Esta técnica implica cubrir los alimentos con un glaseado, que puede ser una mezcla de azúcar, mermelada o salsa reducida, para darles un brillo y una capa dulce o salada.
  • Gratinado: Es una técnica que consiste en cocinar un alimento, generalmente cubierto de queso o pan rallado, en el horno hasta que se forme una capa dorada y crujiente en la parte superior.
  • Gravy: Es una técnica para hacer salsa a partir de los jugos de cocción de la carne, generalmente se espesa con almidón o roux y se sazona con especias.
  • Guisar: Es una técnica de cocción lenta y suave, en la que los alimentos se cocinan en líquido a fuego lento, generalmente con condimentos y especias, para obtener sabores intensos y carnes tiernas.
  • Gratinar: Es una técnica culinaria que implica cubrir un plato con una capa de ingredientes, como queso, pan rallado o salsa blanca, y luego gratinarlo en el horno hasta que se dore.
  • Guardamonte: Es una técnica de pastelería que consiste en colocar una tira de masa alrededor del borde de un pastel o tarta para evitar que el relleno se derrame durante la cocción.
  • Guarnición: Se refiere a la técnica de decorar o acompañar un plato principal con alimentos adicionales, como verduras, frutas, salsas o hierbas, para mejorar su presentación y sabor.
  • Granizar: Es una técnica para hacer una bebida helada a base de hielo triturado y jugo de frutas, café o cualquier líquido aromatizado, generalmente se sirve como refresco.
  • Heñir: consiste en trabajar una masa de levadura con las manos o con amasadora para conseguir una masa lisa y homogénea o eliminar parte del gas producido por la fermentación.
  • Hermetizar: Es una técnica de conservación de alimentos en la que se sellan herméticamente en recipientes, como frascos de vidrio o bolsas de plástico, para evitar la entrada de aire y prolongar su vida útil.
  • Hidratar: Es una técnica en la que se sumerge alimentos secos, como legumbres o frutas deshidratadas, en líquido durante un tiempo para reconstituirlos y restaurar su textura y sabor originales.
  • Hornear: Es una técnica de cocción en la que los alimentos se cocinan en un horno, expuestos a calor seco y envolvente, lo que permite una cocción uniforme y dorado en la superficie.
  • Humidificar: Es una técnica en la que se agrega humedad a un entorno de cocción, como un horno o una parrilla, para evitar que los alimentos se sequen durante la cocción y mantener su jugosidad.
  • Huntar: Es una técnica en la que se unta o se pincela una capa delgada de una sustancia, como mantequilla, aceite o salsa, sobre la superficie de los alimentos para agregar sabor y evitar que se sequen.
Cocinero profesional aplicando técnicas de cocinado sobre una rodaja de salmón.
  • Infusionar: Proceso en el que se sustrae sabores y aromas de ingredientes, donde estos se quedan en el líquido mediante una cocción desde frío.
  • Inyectar: Introducir líquidos o marinadas en la carne o alimentos con una jeringa especial para agregar sabor y jugosidad.
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«Aprendemos a cocinar con la cocina de otros y en un momento dado, hacemos la nuestra».

Jean-François Trap
  • Macerar: Introducir un alimento en un líquido salado para ser conservado o sumergir alimentos en una mezcla de líquidos y especias para mejorar su sabor mediante la osmosis.
  • Majar: Romper o aplastar ligeramente los alimentos para liberar sabores con un mortero.
  • Mezclar: Combinar ingredientes para crear una preparación uniforme.
  • Montar: Introducir aire a una mezcla de huevos para como pre elaboración.
  • Mise en place: Término francés para describir la preparación y organización previa de todos los ingredientes, utensilios y equipos necesarios antes de comenzar a cocinar.
  • Moldear: Dar forma a una preparación.
  • Mousse: Preparación suave y espumosa dulce o salada que se puede hacer con sifón.
  • Nacarar: Dar un acabado brillante al arroz mediante calor directo sin liquido para abrir el grano.
  • Nage: Cocción de pescado o mariscos en un caldo aromático.
  • Napar: Cubrir un alimento con una salsa o cobertura
  • Nido: Elemento decorativo con ingredientes en forma de nido.
  • Nishime: Técnica de cocción japonesa al vapor y guisado.
  • Noisette: Técnica de tostar mantequilla para obtener un sabor avellanado.
  • Nukazuke: Técnica de fermentación japonesa para encurtir vegetales en salvado de arroz.
  • Nouvelle cuisine: Movimiento culinario que se enfoca en platos más ligeros y creativos.
  • Organizar: preparar y disponer los ingredientes y utensilios antes de cocinar.
  • Orear: Dejar reposar o ventilar ingredientes para eliminar olores o sabores indeseables o método de curación alimentaria de corta duración
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  • Panificación: Proceso de elaboración de pan, en el proceso de fermentado.
  • Pausterizar: Proceso de conservación para eliminar o reducir los microorganismos patógenos presentes en los alimentos y recipientes mediante tratamiento térmico.
  • Papillote: Método de cocción envolviendo los alimentos en papel de aluminio o papel de horno.
  • Paprika: Especia de pimentón.
  • Partir: Cortar alimentos en porciones o trozos.
  • Pectina: Agente gelificante natural presente en frutas.
  • Planchar:técnica de cocción que consiste en cocinar los alimentos directamente sobre una fuente de calor, como una parrilla o una plancha, a alta temperatura para obtener un exterior crujiente y un interior jugoso.
  • Pintar: Aplicar líquidos o salsas con un pincel sobre los alimentos.
  • Pochar: Cocinar alimentos con poco aceite hasta conseguir una textura cocina entre saltear y fondear.
  • Poché: Técnica de cocción en líquido caliente sin llegar a hervir. (No confundir con pochar).
  • Porcionar: Dividir una preparación en porciones iguales.
  • Prensar: Aplicar presión a los ingredientes para extraer líquidos o dar forma.
  • Purgar: Tratamiento previo a cocinar un molusco retirándole la tierra que pudiera tener, introduciendo los moluscos en un recipiente de agua con abundante sal durante un tiempo determinado.
  • Puré: Alimento triturado hasta obtener una textura suave y homogénea.
  • Quemar: Aplicación de calor directo para dorar o carbonizar la superficie de un alimento.
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  • Rallar (desmenuzar un alimento en trozos pequeños utilizando un rallador.
  • Reaccion de Maillard: Resultado de exponer la superficie de un producto a altas temperaturas a fuego directo caramelizando el exterior con el objetivo de mantener los jugos y propiedades en el interior. Principalmente en carnes y pescados.
  • Rectificar ajustar el sabor de una preparación mediante la adición de ingredientes.
  • Reducción cocinar un líquido, como salsa o caldo, hasta que se espese y se concentre en sabor.
  • Rebozar Cubrir de harina y huevo un producto como elaboración previa a una fritura.
  • Rehogar cocinar ligeramente los alimentos en una pequeña cantidad de grasa o aceite.
  • Rellenar introducir un relleno dentro de un alimento.
  • Remojar sumergir alimentos en líquido para ablandarlos o hidratarlos.
  • Risolar: Técnica de cocinado de doble tiempo de cocción en la que el primer proceso de hervido trata de precocinar el producto donde se termina con una fritura.
  • Roux: Mezcla de harina y grasa cocinada que se utiliza como base para salsas y sopas.
  • Rusticar: Dar una apariencia rústica a una preparación culinaria con un rustidor.
  • Refrescar: Sumergir un alimento en agua fría después de cocinarlo para detener la cocción.

«La cocina es una historia de amor, tienes que enamorarte de los productos y luego de las personas que los preparan».

Alain Ducasse
  • Sabayón: Salsa espumosa hecha con yemas de huevo, azúcar y vino.
  • Salazón en seco: Cubrir los alimentos con sal y especias antes de cocinarlos para realzar su sabor.
  • Saltear: Cocinar rápidamente los alimentos en una sartén caliente con un poco de grasa.
  • Sauté: Saltear los alimentos en una sartén con aceite caliente u otro utensilio de cocina.
  • Secar: Eliminar la humedad de los alimentos mediante la exposición al aire o al calor
  • Secado al sol: Proceso de deshidratación de alimentos utilizando la luz solar.
  • Sembrar: Distribuir semillas o ingredientes pequeños uniformemente sobre una preparación.
  • Sirope: Jarabe dulce utilizado para agregar sabor o humedad a los postres.
  • Sofrito: Pre elaboración cocinado en aceite sobre el fondo de una sartén a base de verduras.
  • Sous-vide: Técnica de cocción a baja temperatura en la que los alimentos se sellan al vacío.
  • Sudar: Cocinar los alimentos a fuego lento en su propio jugo para que suelten humedad.
  • Tamizar: Pasar ingredientes secos a través de un tamiz para eliminar grumos
  • Tatemar: Quemar ligeramente la superficie de los alimentos para darles sabor ahumado
  • Tostar: Dorar o calentar alimentos utilizando calor seco, como una tostadora
  • Trasvasar: Cambio de recipiente en uso con el fin de preservar la integridad de un alimento almacenado.
  • Trinchar: Cortar en rodajas o porciones más pequeñas, especialmente carnes asadas
  • Triturar: Procesar alimentos hasta obtener una consistencia más fina utilizando una licuadora o procesadora
  • Trocear: Cortar en trozos más pequeños, generalmente regulares

«Las técnicas de cocción, tanto clásicas como modernas, son un patrimonio que el cocinero debe saber aprovechar al máximo»

Ferrán Adrià

  • Vaciar: Extraer el contenido de un alimento, como vaciar una fruta para rellenarla con otros ingredientes.
  • Vaivenear o Bambolear: Mover suavemente un líquido o alimento de un lado a otro.
  • Vaporizar: Esparcir un liquido mediante aerosol sobre una elaboración para decorar el emplatado.
  • Velouté: Salsa o preparación culinaria a base de un roux y caldo de carne o ave.
  • Verter: Transferir líquidos o mezclas de un recipiente a otro.
  • Volcar: Dar vuelta a un alimento o preparación para voltearlo o desmoldarlo.
  • Vajilla: Conjunto de platos, tazas, cubiertos y otros utensilios utilizados para servir una comida.
  • Vinificación: Proceso de fermentación de la uva para la producción de vino.
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