Recetario de salsas calientes.

Salsa holandesa.

La salsa holandesa es un estandarte de la cocina clásica. Con un indiscutible aumento en popularidad la última década gracias al concepto del Brunch a situado la salsa holandesa como una elemental de esta comida, resituando la cocina francesa .

Salsa de tomate

Esta magnifica salsa tan potente a huerto, con un 70% hecho a base de tomates, es idónea para poder hacer en temporadas de hortalizas de fruto para sacar el máximo rendimiento de un buen producto seleccionado por ti, y poder conservarlo en el congelador para otras elaboraciones.

Salsa española

La salsa española es un clásico de la cocina internacional. Con una base de fondo de ternera y vino tinto es un condimento para carnes más que socorrido .

Bechamel

La bechamel es una salsa internacional y utilizada en un montón de países con con origen francés y emblema de la cocina francesa por sus productos y elaboraciones per se.

Salsa brava

Es una de las salsa más denostadas del recetario español, teniendo una infinidad de variantes y combinaciones para hacerse. Ya que la propia filosofía de la salsa es la composicón final, una salsa caliente que pique y con sabor a hortaliza. Aunque aquí te enseñaré una forma simple muy efectiva y sorprendente.

Veluté

La veluté es otra salsa de esas que componen los libros clásicos de cocina francesa. En concepto es igual que una salsa española. Aunque sin duda es mucho más flexible que una salsa española y personalizable a nuestros gustos y usos.

Salsa barbacoa

La salsa barbacoa es otro ejemplo de que lo simple es más. Es la simplificación de glasear con salsas más complejas buscando la facilidad. Una salsa que tan bien combine con multitud de elaboraciones

 

Salsa carbonara (Con nata)

La salsa carbonara es una elaboración conocida en todo el mundo, en esta receta NO enseñaré la rece clásica, en esta receta enseñaré una versión de la salsa carbonara con nata que sustituye una serie de ingredientes por otros buscando la eficacia de los productos. 

Salsa boloñesa

Esta salsa en España, de donde soy. Es muy común encontrarse una suerte de agua con sabor a tomate con una carne pasada y sosa sin ningún tipo de esencia como lo tiene realmente una simple salsa boloñesa. No imagines como es una buena salsa boloñesa y aprende a cocinarla.

Salsa curry

El curry es una especia característica que nos embriaga con su aroma. Existen formas de poder disfrutar de especias así, poderosas, potentes donde tenemos que ser cautos para usarlos en crudo, y la ventaja que tiene el curry es que se puede elaborar deliciosas salsas con este ingrediente y de múltiples formas consideradas base.

Salsa de nueces

La salsa de nueces es una propuesta muy contenida para una elaboración de carnes. Un acompañamiento ideal para una presentación con mucha presencia y personalidad aunque moderada.

Salsa de setas

Las setas son un alimento con un gran rendimiento, donde más notamos las temporadas a la hora de la producción del alimento. Por eso hice esta salsa de setas con producto deshidratado, aprovechando el producto al máximo aunque no estemos en temporada