No solo es un filete. Es la mejor forma de aprovechar todo su sabor: Salsa de pimienta.

Este artículo te proporcionará una deliciosa receta para preparar en casa una salsa de pimienta que elevará cualquier comida. Hecha con una combinación de granos de pimienta, mantequilla, caldo de pollo y nata fresca, esta salsa es perfecta para acompañar un buen corte de ternera. Mejora tu destreza culinaria probando distintas variaciones y sírvela con los acompañamientos recomendados para obtener un plato sabroso y versátil.

Itinerario para preparar salsa de pimienta.

La esencia de esta salsa reside en su poderoso sabor tanto a carne como a pimienta, por lo que podemos, y recomiendo, usar los residuos que quedan al cocinar el filete que se juntarán al resto de ingredientes desglasando el fondo de la sartén con vino u otro licor, que aportará profundidad aromática y acidez, y ayudará a aligerar el bocado cuando estemos comiendo.

Después de que hayamos añadido la nata y la grasa junto a la base de la receta, la pimienta que hayamos molido nosotros, por lo que es esencial para asegurar de que salga una buena salsa tener pimienta en grano en casa, se pueden triturar en mortero o moler con un molinillo eléctrico, que siempre es recomendable tener en casa.
Se añadirá el otro gran pilar de la salsa de pimienta, el sabor a carne. Este paso se consigue añadiendo un fondo de ternera oscuro.
Al estar en casa es más común usar concentrados industriales de diferentes marcas para cocinar. Aún así, la mejor forma de conseguir un sabor auténtico sin la presencia de notas y aromas que no nos gusten demasiado es mejor elaborar nuestros fondos en casa y conservarlos en cubitos como explico en este artículo hablando detalladamente de como elaborar un caldo correctamente.

Aunque sea necesario añadir sal para que la salsa de pimienta esté completa, se debe añadir con cuidado.
Por que cuando se ha cocinado la carne ya se ha sazonado previamente, y a la hora de cocinar la salsa ya absorberá la sal que se haya podido quedar en la sartén. En caso de hacer la salsa sin contar con desglasar los restos residuales del filete, no será necesario tener en cuenta este consejo.

Ingredientes.

  • Pimienta en grano.
  • Vino blanco (alcohol).
  • Mantequilla (grasa).
  • Nata.
  • Fondo oscuro de ternera.
  • Restos de residuales de la preparación del filete (recomendable).
  • Sal.

Elaboración.

  • Desglasar los restos de la sartén con vino (recomendable)
  • Añadir mantequilla y nata. (Lácteos/En caso de ser mantequilla)
  • Añadir la pimienta.
  • Saltear.
  • Añadir el fondo oscuro.
  • Remover hasta que se quede homogéneo.
  • Rectificar y retirar.

La salsa de pimienta es un concepto muy básico y sencillo para mejorar un filete, está basada principalmente en lácteos por lo que el pescado y marisco queda descartado con esta receta de salsa de pimienta.
Encontramos salsas de pimientas de muchas calidades, y como siempre, la singularidad y simpleza es como brindamos la mejor calidad en el resultado final.