Aprende hoy a preparar el insuperable guacamole original.

El guacamole es una salsa fría muy aromática gracias a sus ingredientes frescos y reconfortantes que realzan el sabor del aguacate y sirve de complemento para una gran cantidad de elaboraciones. Gracias a su simpleza para cocinarse, este dip se convierte en una gran propuesta gastronómica casual para amenizar nuestras veladas.

Itinerario para elaborar el guacamole.

Esta salsa fría se caracteriza por su aromático sabor conseguido por una previa maceración de los alimentos de lenta oxidación, ya que el aguacate sí se estropea rápidamente en contacto con el aire, cuando preparemos ha de prepararse al final para simplemente mezclar junto a nuestras hortalizas que complementan nuestro delicioso guacamole.
Estas hortalizas que aunque tan importantes como el aguacate en sí, por sublimar y hacer esta salsa, son complementarias. Las hortalizas deben prepararse de un tamaño que en boca no acapare la cremosidad del aguacate por lo que deben ser trozos pequeños lo suficientemente notorios como para poder masticarlos y desprendan su zumo natural. Macerando las hortalizas en un recipiente o a temperatura ambiente si no supera los 7 grados o sin duda en la nevera.

Como preparar un aguacate.

Para preparar un aguacate lo primero que debemos hacer es tan simple como hacer un corte transversal con un cuchillo cebollero sobre todo el aguacate, girar 180º las dos mitades del aguacate que hemos hecho al cortar y desprenderemos las mitades con facilidad.
Clavar el cuchillo por el filo con un golpe seco y suave y volver a girar el cuchillo, esta vez a 90º para poder desprender el hueso y operar con el aguacate.
Vaciaremos el aguacate cincelando unos cortes transversales, sin llegar a atravesar la piel. Y después con una cuchara desprenderemos la carne de la piel
Hacerlo con cuidado es importante para luego trabajar el aguacate como queramos.

Ingredientes:

  • 2 aguacates maduros.
  • 1 Cebolla pequeña, finamente picada.
  • 1 Tomate maduro, finamente cortado en cubitos.
  • 1 Chile jalapeño o serrano.
  • Lima o limón.
  • Un puñado de hojas frescas de cilantro, picadas.
  • Sal y pimienta.

Elaboración de guacamole

  • Mise en place de los ingredientes.
  • Picar las hortalizas en brunoisse(1cm).
  • Macerar las hortalizas durante 4 horas.
  • Picar las hojas (cilantro y perejil) finamente
  • Pelar y vaciar el aguacate.
  • Triturar el aguacate.
  • Añadir las hortalizas y las hojas.
  • Mezclar.
  • Aderezar y saconar.
  • Rectificar.

El Valor Nutricional del Guacamole

El guacamole no solo es un placer delicioso, sino también una fuente de nutrientes. Los aguacates, el ingrediente principal del guacamole, están llenos de vitaminas esenciales, minerales, grasas saludables y fibra dietética.

Los aguacates son ricos en grasas monoinsaturadas saludables para el corazón, que pueden ayudar a reducir los niveles de colesterol y disminuir el riesgo de enfermedades cardíacas. También son una gran fuente de potasio, vitamina K, vitamina E, vitamina C y vitaminas del grupo B como el folato.

Además, el guacamole es una fuente de antioxidantes que pueden ayudar a combatir la inflamación y el estrés oxidativo en el cuerpo. Estos antioxidantes incluyen luteína, zeaxantina y varios fitoquímicos que contribuyen al bienestar general.