Con este guiso de rabo de toro, tendrás la mejor propuesta para sorprender a tus invtiados.

El rabo de toro tiene un sabor característico que no tiene ninguna otra parte del resto del animal tiene gracias a su cartílago, la movilidad que ha tenido en vida y la poca carne que tiene alejada de las vertebras.

Itinerario para elaborar rabo de toro.

Ingredientes.

Elaboración.

  • Misse en place de los ingredientes.
  • Salpimentar la carne.
  • Marcar la carne.
    • Reservar.
  • Añadir y fondear las hortalizas (1hora mínimo).
    • Salpimentar y sazonar.
  • Añadir vino.
    • Evaporar alcohol.
  • Añadir el líquido (Fondo de ternera).
  • Añadir la carne (En frío).
  • Levantar a ebullición.
  • Cocinar hasta que el fondo reduzca (Casi a demiglace) (2 horas mínimo)
  • Remover lentamente hasta que pierda temperatura (Una vez retirado del fuego).
    • Esto ayudará a napar la carne.

Variaciones y complementos para nuestro rabo de toro.

Perfectamente podemos introducir a nuestro guiso unas patatas fritas como toque final, complementar el guiso con arroz salteado. La infinidad de como combinar un guiso de rabo de toro, sea cual sea es infinito y nuestro limite es la imaginación y lo que sepamos cocinar.

Si quieres probar algo un poco diferente, también puedes hacer el Rabo de Toro en una olla a presión. Sólo tienes que seguir los mismos pasos que arriba, pero reducir el tiempo de cocción a 50 minutos.
También puedes hacer una deliciosa versión de Rabo de Toro en una olla de cocción lenta. Pon todos los ingredientes en la olla de cocción lenta y cocina a fuego lento durante 8-10 horas. Esto producirá un Rabo de Toro que se deshace en la boca con un sabroso sabor.