La mejor forma de estropear un filete de 20 euros.

Ávila es famosa por Las Murallas de Ávila o por la ruta motera de La Cruz verde. Galicia es famosa por La Costa da Morte o el festival de música celta de Ortigueira entre otras magníficas atracciones culturales o festivas para compartir con tus queridos.
Sin duda, ambas regiones, como Ávila y Galicia, son reconocidas en toda España por sus explotaciones ganaderas y sus razas de vacas con denominación de origen: La vaca «Raza avileña» y la vaca rubia gallega.

Estos dos razas de vacas con tanto reconocimiento en Europa, por no hablar del que gozan dentro del país, son unos productos que bien tratados para su consumo son un auténtico manjar. Dado que para estropear estas joyas siempre hay tiempo.

filete plancha

Esta técnica consta de una técnica principal que es curar.

Introducción.

La forma de preparar carne roja, a excepción de la carne de cerdo, se quiera considerar o no carne roja porque tiene otro tratamiento óptimo para su elaboración.
La primera parte, mantenerla durante 48 horas curándose en la nevera. Esto hará que el aire frío generado por su motor que ayuda a mantener la nevera a una temperatura constante seque o deshidrate las capa exterior de la carne. Provocando que en el resultado final, la carne no pierda tantos jugos reteniéndolos en su interior haciendo un filete aún más jugoso.
Dado que no es una curación prolongada y sólo van a ser dos días de tratamiento, no importa a la temperatura en la que esté, entendiéndose como máximo seis grados de temperatura.

Elaboración de la curación.

La preparación de la curación de nuestra carne es sencillo, primero atenderemos a la limpieza del frigorífico, ya que como estará sin una protección, sin duda, afectará al resto de los ingredientes que se guarden en la nevera aumentando las posibilidades de contaminación contaminada, posteriormente por supuesto, volveremos a limpiar la nevera o esa es mi recomendación.

Teniendo nuestra maravillosa pieza de carne preparada para empezar a ser manipulada, lo primero que haremos será, con papel de cocina extraer el exceso de humedad, de tal manera que facilitará la curación.

En segundo lugar, sobre una rejilla de reposo, introduciremos el filete en la nevera, con el cuidado suficiente de que el filete no esté en contacto directo de la balda si es completamente sólida para que el aire ataque afecte las dos caras del filete, !ya está¡
Tendremos que darle la vuelta cada 12 horas para asegurarnos que ambas caras están bien selladas por este tratamiento.

¿Cómo haremos nuestro filete de carne roja?

Preparación del filete a la plancha.

  • Sacar del frigo el filete.
  • Atemperar.
  • Salar.
  • Untar con aceite el filete.
  • Pintar la sartén con aceite.
  • Precalentar la sartén a fuego alto.

  • Planchar la carne una vez por cada lado un minuto y medio. (Planchado común)
  • Planchar la primera vez diez segundos y el resto de veces durante cinco segundos cada lado cinco minutos. (planchado inglés)
  • Reposar sobre rejilla.
  • Emplatado, aderezar con pimienta si se desea.